Dziennik omadzia5, 15 maj 18

Domowy schab z szynkowara w majeranku.  

😍 

a ten schab wcześniej w czymś jeszcze marynujesz , czy tylko obtaczasz w majeranku i do szynkowara? jak długo się go tak gotuje ?  

Pekluje go 7 dni bez nastrzyku. W 6 dniu nacieram dodatkowo majerankiem. Potem do szynkowara. Temp. parzenia od 73-77 st.czas parzenia różny, docelowo schab musi osiągnąć 68st.w środku. Potem szybko studze w zimnej wodzie ok 10 min. Popuszczam docisk, żeby mięso wchłonęlo swój sos i na noc do lodówki  

pieknie wyglada a pewnie smakuje jeszcze lepiej.... 

Dziękuję. Powiem tylko, że wędliny sklepowe mogą się schować ;) 

dzięki 😀 

Nie ma za co ;)  

kupiłem szynkowar 

mryoda masz 2 termometry?  

Na razie jeden, ale jestem stary yerbosirb i białą wodę to na wzrok biorę.